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Mescolate
bene la farina, mettete a bollire circa un
litro di acqua salata. Versatevi la farina e
mescolate con cura in maniera costante in
senso orario, per circa 40 minuti,
utilizzando un cucchiaio di legno. A cottura
ultimata, togliete la polenta dal fuoco e
versatela sul tagliere in legno. Lasciatela
raffreddare per alcuni minuti e tagliatela a
fette con la tradizionale vetta di salice.
Si serve generalmente con olio o ricotta
fresca.
La
polenta va cotta su un fuoco a legna e in un
paiolo di rame, anche se comunque su
cucine pił moderne si possono ottenere
ottimi risultati |
